こんにゃく作りに挑戦!

　簡単にできて失敗しない!!　そんな手作り蒟蒻(こんにゃく)作りに挑戦してみませんか？　こんにゃくといえば、食物繊維がたっぷり含まれたヘルシー食品。「腸内の掃除」＝「便秘予防」になるのでは?　そんなわけで、私・・・手作りこんにゃくを作ってみました。
　群馬県はこんにゃく芋の生産量全国１位(シェア約９割)。芋の収穫、出荷は晩秋から冬にかけてですので、この時期、群馬県内では生のこんにゃく芋(生玉)も手に入りやすいと思います。皆さんも、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

【材料】
こんにゃく生玉　１㎏
炭酸ソーダ　５０g
ぬるま湯　2500cc
※計量カップ、はかり、ミキサー、鍋(大)、ボウル(大)、ゴム手袋などを用意してください。

【作り方】
１　こんにゃく玉をよく洗って皮をむき、ミキサーにかけやすいよう３cm角程度に切ります。

２　ぬるま湯を使いながら、こんにゃくを数分間ミキサーにかけます(これを何回か繰り返し、１㎏のこんにゃく生玉と2500ccのぬるま湯を使いきります)。ミキサーにかけたこんにゃくは、鍋にあけておきます。

３　ゴム手袋をした手で鍋のこんにゃくをよくかき混ぜ、その後、40〜50分、ねかせておききます(しばらくすると固くなってきます)。

４　ねかせている間、炭酸ソーダ５０gを２００ｃｃの熱湯でよく溶かしておいてください。

５　溶いたソーダ液を、鍋のこんにゃくにまんべんなく振りかけて、手早く、手練りします。

６　 練り上がったら、表面を整えます。この時、手袋に水を付けて行うとやりやすいでしょう。また、こんにゃくが鍋底にくっついてしまわないよう、手を回しておきます。

７　鍋のこんにゃくに上から熱湯を注ぎ、鍋底からこんにゃくを浮かせて、３０分程度よく煮込みます。 こんにゃくが充分に固くなったら(中まで火が通ったら)、あくを捨てます(１回目)。

８　煮上がったこんにゃくを鍋から取り出し、薄く板状に切ります。

９　再度、鍋に熱湯と板状に切ったこんにゃくを入れて火にかけ、２回目のあく抜き。しっかりと煮込みます。

10　 煮込みが終了したら、鍋(バケツやボウルでも可)に水を張って、煮込んだこんにゃくを入れておきます。あくが出てくるため、適宜、水を取り替えて、よくあく抜きをしてください。

制作、取材 : ボランティアサポーター・トミーサト

生玉を３cm角に切ったところです

できあがり〜!!